准备食材
在开始制作肉丸腐竹烩菜之前，我们需要准备以下食材：
- 猪肉馅：500克
- 腐竹：100克
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备肉馅
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀。
- 加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅上劲。
步骤二：制作肉丸
- 取一小块肉馅，用手揉搓成圆形，即为肉丸。
- 重复以上步骤，将所有肉馅都制成肉丸。
步骤三：准备烩菜食材
- 胡萝卜切成片状。
- 木耳提前泡发，洗净，撕成小块。
- 青红椒切成片状。
步骤四：炒制肉丸
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉丸，中火炸至表面金黄。
- 将炸好的肉丸捞出，沥油备用。
步骤五：炒制烩菜食材
- 锅中留底油，放入胡萝卜片、木耳、青红椒片，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽，翻炒均匀。
步骤六：烩制肉丸腐竹烩菜
- 将炸好的肉丸放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入腐竹，继续炖煮5分钟。
- 加入适量的盐、鸡精，调味后翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 将炖煮好的肉丸腐竹烩菜盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 肉馅中加入适量的水淀粉可以使肉丸更加嫩滑。
- 炸肉丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮肉丸腐竹烩菜时，火候不宜过大，以免食材煮烂。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的肉丸腐竹烩菜了。快动手试试吧，相信您一定会做出一道色香味俱全的家常菜！