豆角腐竹烩菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的一道佳肴。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作过程，并附上高清图片供大家参考。
准备材料
- 豆角：300克
- 腐竹：100克
- 猪肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 青椒：1个（可选）
- 红椒：1个（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 豆角洗净，去头去尾，切成约5厘米长的段。
- 腐竹提前用水泡发，切成段。
- 猪肉切成薄片。
- 青椒、红椒去籽切片，葱姜蒜切末备用。
步骤二：焯水处理
- 将切好的豆角放入沸水中焯水约2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
- 将泡发好的腐竹也焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
步骤三：炒制肉末
- 锅中放油，油热后放入肉片，翻炒至变色，加入姜末、蒜末、葱花炒香。
- 肉片炒至熟透后，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤四：加入蔬菜
- 将焯好水的豆角和腐竹放入锅中，加入清水，水量没过所有食材。
- 加入青椒、红椒，继续煮约5分钟，让蔬菜充分吸收肉汁。
步骤五：调味出锅
- 加入盐、鸡精调味，根据个人口味调整。
- 淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 炒至所有食材熟透，汤汁收浓后，撒上葱花提香，即可出锅。
高清图片参考
[请插入高清豆角腐竹烩菜成品图]
通过以上步骤，一道美味的豆角腐竹烩菜就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！