青豆炒虾仁，一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作起来快速上手，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道清新口感的佳肴的制作方法。
准备食材
- 虾仁：300克
- 青豆：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
- 将腌制好的虾仁加入适量生粉，抓拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的生粉。
2. 青豆处理
- 将青豆清洗干净，沥干水分。
- 大蒜和生姜分别切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 加入蒜末和姜末，炒香。
4. 炒虾仁
- 将裹好生粉的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
- 炒至虾仁完全熟透，捞出备用。
5. 炒青豆
- 在锅中留少许油，加入青豆，翻炒至青豆表面微微发黄。
- 加入适量盐，翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，与青豆一起翻炒均匀。
- 加入适量酱油，调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁在腌制时，可以加入少许料酒，可以去腥增香。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁炒老。
- 青豆不宜炒太久，以免失去口感。
青豆炒虾仁是一道简单易学的家常菜，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，为家人和朋友带来一道清新美味的佳肴！