配比图
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 芒果 | 300g |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖粉 | 50g |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 50ml |
| 饼干 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
制作步骤
准备工作
- 芒果处理：将芒果洗净，去皮去核，切成小块备用。
- 吉利丁粉处理：吉利丁粉用少量冷水浸泡至软化。
蛋白霜制作
- 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的容器中。
- 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，加入糖粉继续打发至干性发泡。
- 蛋黄处理：将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀。
芒果泥制作
- 芒果泥：将芒果块放入搅拌机中，加入少量糖粉，搅拌成细腻的芒果泥。
慕斯层制作
- 吉利丁粉溶解：将泡软的吉利丁粉放入热水中，搅拌至完全溶解。
- 混合材料：将蛋黄液、芒果泥和吉利丁液混合均匀。
- 加入蛋白霜：将打发好的蛋白霜轻轻拌入芒果泥中，注意不要消泡。
饼干底制作
- 饼干压碎：将饼干放入袋子中，用擀面杖压碎成细末。
- 饼干底：将饼干末和融化的黄油混合均匀，倒入模具底部，压实。
组装蛋糕
- 倒入慕斯层：将慕斯层倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时。
- 装饰：蛋糕凝固后，用芒果片或芒果泥进行装饰。
成品
冷藏好的芒果慕斯蛋糕即可食用。口感细腻，芒果的香甜与奶油的绵密完美结合，是家常甜品中的佳品。
注意事项
- 吉利丁粉：吉利丁粉在溶解时需注意水温不宜过高，以免破坏其结构。
- 打发蛋白：打发蛋白时，容器必须无油无水，以免影响打发效果。
- 混合材料：混合蛋白霜和芒果泥时，动作要轻柔，以免消泡。
- 冷藏时间：慕斯蛋糕的冷藏时间至少4小时，以确保口感最佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的芒果慕斯蛋糕，与家人朋友共享这份甜蜜时光。