夏日炎炎，一杯冷饮、一块凉糕，简直是夏日解暑的神器。凉糕不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭制作。下面，就让我带你一起揭开家常凉糕的制作秘诀，让你轻松在家享受到夏日清凉。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 粘米（糯米）200克
- 白糖100克
- 水500毫升
- 玉米淀粉适量
- 芒果、西瓜等水果适量（用于装饰）
制作步骤
步骤一：糯米浸泡
- 将粘米提前浸泡4小时，或者浸泡一夜，让糯米充分吸水。
- 浸泡好的糯米用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：煮糯米
- 将沥干水分的糯米放入锅中，加入适量的水，水量约为500毫升。
- 大火煮沸后，转小火慢煮，期间要不断搅拌，防止糯米粘锅。
- 煮至糯米熟透，用筷子可以轻松挑开糯米即可。这个过程大约需要30分钟。
步骤三：制作凉糕
- 煮好的糯米捞出，放在筛子上，用勺子压碎，或者用搅拌机打碎成糯米泥。
- 将糯米泥倒入锅中，加入白糖，用中火加热，边加热边搅拌，使糯米泥均匀受热。
- 糖完全融化后，加入适量的玉米淀粉，继续搅拌至糯米泥变得浓稠，呈糊状。
- 关火，继续搅拌至糯米泥冷却。
步骤四：模具脱模
- 准备一个模具，可以是圆形的、方形的，也可以是其他形状。
- 将冷却的糯米泥倒入模具中，用勺子压平，使其均匀。
- 放入冰箱冷藏4小时以上，或者过夜。
步骤五：脱模与装饰
- 将冷藏好的凉糕从模具中脱出，放在案板上。
- 用刀将凉糕切成小块，可以切成方形、三角形或其他喜欢的形状。
- 将水果切成小块，用于装饰凉糕。
小贴士
- 粘米的浸泡时间越长，煮出来的糯米泥越细腻。
- 糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。
- 凉糕冷藏的时间越长，口感越佳。
- 可以根据个人喜好，在凉糕中加入其他食材，如红豆、绿豆、椰蓉等。
夏日炎炎，快来试试这款简单易学、美味可口的凉糕吧！相信你一定会喜欢的！