空心菜，又称藤藤菜，是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血的功效。今天，就让我来为大家分享一道家常凉调空心菜的做法，保证让你一试倾心，爱不释筷。
准备材料
- 空心菜500克
- 大蒜3瓣
- 酱油2大勺
- 香醋1大勺
- 花椒粉1小勺
- 盐适量
- 糖1小勺
- 香油适量
- 芝麻少许（可选）
制作步骤
1. 空心菜处理
- 将空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水烧开，放入空心菜焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
2. 调制酱料
- 大蒜剥皮，切成蒜末。
- 在一个小碗中，加入酱油、香醋、花椒粉、盐、糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 拌匀空心菜
- 将焯好水的空心菜捞出，沥干水分。
- 将调好的酱料均匀地浇在空心菜上，用筷子轻轻拌匀。
- 如有需要，撒上少许芝麻增加风味。
小贴士
- 焯水时，水开后放入空心菜，时间不宜过长，以免煮烂。
- 空心菜焯水后，立即放入冷水中浸泡，可以保持其脆嫩口感。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱或辣椒油。
家常凉调空心菜简单易做，营养丰富，是一道非常适合夏日食用的凉菜。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的空心菜！