夏天，炎炎烈日下，一碗清爽的凉菜总能给人带来一丝凉意。今天，我要和大家分享一道家常凉菜——凉拌空心菜，清热又下饭，简单三步轻松学会，快来跟我一起动手试试吧！
第一步：准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 空心菜：500克
- 大蒜：3瓣
- 香菜：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
第二步：空心菜处理
- 将空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将空心菜焯水约1分钟，捞出过凉，沥干水分。
- 将焯好水的空心菜放入大碗中，备用。
第三步：凉拌调味
- 将大蒜切成蒜末，香菜切成小段。
- 在空心菜中加入蒜末、香菜段，撒上适量的花椒。
- 根据个人口味，加入适量的酱油、香醋、白糖、盐和鸡精。
- 撒上适量的食用油，搅拌均匀。
- 盖上盖子，腌制10分钟，让调料充分渗透到空心菜中。
小贴士
- 空心菜焯水时，加入少许盐可以保持其翠绿的颜色。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越入味。
- 凉拌菜可以根据个人喜好添加其他调味料，如辣椒油、芝麻酱等。
这样，一道简单美味的家常凉拌空心菜就完成了！快来动手试试吧，清热又下饭，让你在炎炎夏日感受到一丝清凉。