折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的中药材，同时也具有很高的食用价值。它具有清热解毒、利尿消肿的功效，非常适合夏季食用。今天，就为大家分享一道家常凉拌折耳根湘菜的做法，简单易学，清热解毒，是夏季必备的凉菜。
准备食材
- 折耳根 500克
- 蒜末 2勺
- 姜末 1勺
- 香菜 适量
- 花椒粉 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
折耳根处理：将折耳根洗净，切成小段，放入开水中焯水约2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以去除苦涩味。
准备调料：将蒜末、姜末、香菜切碎，备用。
凉拌：
- 将焯好水的折耳根捞出，沥干水分。
- 将蒜末、姜末、香菜放入大碗中，加入花椒粉、醋、酱油、盐、糖、鸡精和适量的食用油。
- 将调料搅拌均匀，使调料充分融合。
装盘：
- 将调好味的折耳根放入盘中，撒上适量的香菜点缀。
- 可根据个人口味，加入一些辣椒油或其他调味品。
享用：将凉拌折耳根放入冰箱冷藏一会儿，待其冷却后即可享用。
小贴士
- 折耳根焯水时，水不宜太热，以免煮烂。
- 折耳根焯水后，最好用冷水浸泡，这样能更好地去除苦涩味。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量加入辣椒油。
这道家常凉拌折耳根湘菜，不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的凉菜。快来试试吧，让你的夏日餐桌更加清爽可口！