在这个炎炎夏日，一碗清爽的凉拌菜简直是解暑良方。今天，就让我们一起学习如何制作一道简单又美味的家常凉拌圆茄子，三步就能让家人享受到爽口凉菜的美味。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 圆茄子 2个
- 大蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 香菜 适量
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 芝麻油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量（可选）
制作步骤
第一步：茄子处理
- 清洗茄子：将茄子用清水冲洗干净，去掉茄子蒂。
- 去皮：用刀背轻轻拍打茄子，使其更容易去皮。沿着茄子长度方向，用刀轻轻切去茄子皮。
- 切块：将去皮的茄子切成条状或者片状，根据个人喜好调整。
第二步：焯水
- 锅中加水：在锅中加入足够的水，加入少许盐，这样可以保持茄子颜色更加鲜艳。
- 焯水：将切好的茄子放入锅中焯水，大约需要3-5分钟，直到茄子变软。
- 捞出：用漏网捞出茄子，放入冷水中浸泡，这样可以使茄子更加爽脆。
第三步：凉拌调味
- 准备调料：将大蒜拍碎切末，小葱切段，香菜切碎。
- 混合调料：在碗中加入酱油、香醋、芝麻油、白糖和适量的盐，搅拌均匀成调味汁。
- 拌入茄子：将焯好水的茄子捞出，沥干水分，放入大碗中，倒入调味汁。
- 加入辅料：将蒜末、葱段和香菜撒在茄子上，根据个人口味可以加入适量的辣椒油。
- 拌匀即可：用手或者筷子将茄子与调料充分拌匀，使茄子充分吸收调味汁的味道。
小贴士
- 茄子在焯水时可以加入少许碱面，这样可以使茄子更加爽脆。
- 茄子焯水的时间不宜过长，以免茄子过于烂软，影响口感。
- 凉拌时可以根据个人口味调整调料的用量。
现在，一道美味的家常凉拌圆茄子就完成了。爽口开胃，无论是作为凉菜还是下饭都非常合适。快来试试吧，相信你的家人一定会喜欢！