油炸茄子条，作为一道家常小菜，既香脆可口，又开胃下饭。今天，就让我来为大家分享如何制作这道美味的凉拌油炸茄子条，让你在家也能轻松享受到餐厅级的味道。
准备材料
主料
- 茄子：2根
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
辅料
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 香菜：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
1. 茄子处理
- 将茄子洗净，切成条状，长度根据个人喜好而定。
- 用盐水浸泡10分钟，可以去除茄子表面的涩味。
2. 茄子裹粉
- 将面粉和鸡蛋按照1:1的比例混合，调成糊状。
- 将茄条裹上面糊，确保每根茄子都裹上糊。
3. 油炸茄子
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入裹好面糊的茄条。
- 炸至茄条表面金黄，捞出沥油。
4. 切配辅料
- 生姜、大蒜分别切成末。
- 香菜切成段。
5. 凉拌调料
- 取一碗，放入适量的花椒粉、辣椒油、醋、盐和糖。
- 加入切好的姜蒜末和香菜段，搅拌均匀。
6. 拌匀茄子
- 将炸好的茄子条放入大碗中，倒入调好的调料，拌匀。
7. 装盘
- 将拌匀的茄子条倒入盘中，即可享用。
小贴士
- 茄子炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调料可以根据个人口味进行适量调整。
- 炸好的茄子条不宜放置时间过长，以免口感变差。
这样，一道美味的家常凉拌油炸茄子条就制作完成了。它既香脆又开胃，是一道不可多得的下饭菜。快快动手试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份美味吧！