夏天来了，阳光明媚，正是享受清凉美食的好时节。今天，我要给大家分享一道夏日必备的凉拌菜——凉拌毛豆仁。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，口感清爽，是夏日餐桌上的一道亮丽风景。
毛豆仁的营养价值
毛豆仁，又称青豆、嫩豆，是豆科植物大豆的嫩种子。毛豆仁富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，具有以下益处：
- 蛋白质：毛豆仁的蛋白质含量较高，对于补充人体所需的氨基酸非常有益。
- 膳食纤维：毛豆仁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 矿物质：毛豆仁含有丰富的钾、铁、镁等矿物质，有助于维持心脏健康和预防贫血。
- 维生素：毛豆仁中含有丰富的B族维生素，有助于提高新陈代谢和增强免疫力。
准备食材
要制作凉拌毛豆仁，你需要以下食材：
- 新鲜毛豆仁：500克
- 大蒜：2瓣
- 姜末：适量
- 香菜：适量
- 酱油：2大勺
- 香醋：1大勺
- 芝麻油：1大勺
- 糖：适量
- 盐：适量
制作步骤
步骤一：处理毛豆仁
- 将毛豆仁放入开水中焯水，水开后煮约3-5分钟，直到毛豆仁变得翠绿且熟透。
- 捞出毛豆仁，放入冷水中浸泡，这样可以保持毛豆仁的翠绿色。
步骤二：准备调料
- 将大蒜和姜切成末。
- 将香菜洗净切碎。
步骤三：拌制毛豆仁
- 将焯好水的毛豆仁沥干水分，放入大碗中。
- 加入蒜末、姜末、香菜碎。
- 根据个人口味，加入适量的酱油、香醋、芝麻油、糖和盐。
- 用筷子搅拌均匀，让毛豆仁充分吸收调料的味道。
步骤四：装盘
- 将拌好的毛豆仁装盘，即可享用。
小贴士
- 毛豆仁焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 毛豆仁焯水后，最好放入冷水中浸泡，这样可以保持毛豆仁的翠绿色和口感。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入辣椒油。
凉拌毛豆仁是一道简单又美味的夏日佳肴，不仅适合家庭餐桌，也适合办公室小憩时的零食。快来动手试试吧，让这个夏天因这道清爽的凉拌菜而更加美好！