家常凉拌小海虾是一道色香味俱佳的传统美食，它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。今天，就让我来给大家详细介绍一下如何制作这道美味又健康的小海虾。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 小海虾500克
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 青红椒各1个
- 葱一根
- 酱油2汤匙
- 香醋1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 花椒粉少许
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：清洗海虾
首先，将小海虾放入清水中，加入少许盐和料酒，轻轻搓洗，去除虾身上的污垢和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：准备调料
将大蒜和生姜分别切成末，青红椒切成丝，葱切成小段。将这些调料放入一个碗中，加入酱油、香醋、料酒、白糖、盐、鸡精或味精和花椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：焯水
锅中加入足够的水，放入少许盐和料酒，水开后将海虾放入锅中焯水，煮至海虾变红，捞出沥干水分。
步骤四：拌制
将焯好水的海虾放入一个碗中，倒入准备好的调味汁，用筷子拌匀，让海虾充分吸收调味汁。
步骤五：装盘
将拌好的海虾放入盘中，撒上葱丝和青红椒丝，再淋上少许食用油，即可上桌享用。
小贴士
- 在焯水时，加入少许料酒和盐，可以增加海虾的鲜味。
- 焯水时间不宜过长，以免海虾肉质变老。
- 拌制时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒的用量。
通过以上步骤，一道美味又健康的家常凉拌小海虾就制作完成了。它不仅简单易学，而且营养丰富，是一道适合全家老少的美味佳肴。快动手试试吧，相信你一定会喜欢！