秋葵，这种绿色的小家伙，不仅口感独特，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。今天，就让我来分享一份家传秘籍，教大家如何制作一道美味又健康的凉拌秋葵。
准备材料
- 秋葵 500克
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 芝麻油 1大勺
- 花椒粉 适量
- 辣椒油 适量（可选）
制作步骤
第一步：挑选和处理秋葵
- 选择新鲜、饱满的秋葵。秋葵的颜色应该是鲜艳的绿色，表面无损伤。
- 清洗秋葵，去除蒂部和花头。
- 将秋葵切成两半，用盐搓洗，去除表面的绒毛。
第二步：焯水
- 在锅中加入足够的水，加入少许盐。
- 水开后，将秋葵放入锅中焯水，大约2-3分钟，直至秋葵变软。
- 焯好水的秋葵捞出，放入冷水中浸泡，防止氧化变黄。
第三步：准备调料
- 大蒜切成末。
- 青椒和红椒切成小丁。
- 将酱油、香醋、盐、糖、芝麻油、花椒粉和辣椒油混合在一起，搅拌均匀。
第四步：拌制
- 将焯水后的秋葵取出，沥干水分。
- 将调好的调料均匀涂抹在秋葵上。
- 撒上切好的青椒丁和红椒丁，以及蒜末。
- 拌匀，使秋葵充分吸收调料的味道。
第五步：冷藏入味
- 将拌好的秋葵放入冰箱冷藏，至少1小时，让秋葵充分吸收调料的味道。
- 出冰箱后，再稍微拌匀即可食用。
小贴士
- 焯秋葵时，水中可以加入少许油，这样可以让秋葵的颜色更加鲜亮。
- 秋葵焯水的时间不宜过长，否则口感会变得软烂。
- 拌秋葵时，可以根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，一道家常凉拌秋葵就完成了。这道菜简单易做，营养丰富，是夏季餐桌上的佳肴。快动手尝试一下吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢！