做法详解
准备材料
- 新鲜莲藕 1根
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 香菜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 藕片处理：将莲藕洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 焯水：将藕片放入沸水中焯水，煮至藕片变软，捞出后立即放入冷水中浸泡，使藕片更加脆爽。
- 配料准备：干辣椒剪成小段，生姜切成细末，香菜洗净切碎。
- 调味：将蒜末、姜末、干辣椒段放入碗中，加入适量的醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀成调味汁。
- 凉拌：将藕片沥干水分，倒入调味汁中，充分拌匀，让藕片吸收调味汁的味道。
- 装盘：将拌好的藕片装盘，撒上香菜点缀即可。
小贴士
- 选择新鲜的莲藕，藕节要短，颜色要白。
- 焯水时间不宜过长，以免藕片过于软烂。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
营养功效详解
营养成分
- 碳水化合物：藕片中含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量。
- 膳食纤维：藕片富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素C：藕片中含有较多的维生素C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。
- 钙、磷、钾：藕片中还含有钙、磷、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康。
具体功效
- 清热凉血：藕性凉，具有清热凉血的功效，适合夏季食用。
- 养胃滋阴：藕片能够养胃滋阴，对于胃热、胃痛等症状有一定的缓解作用。
- 美容养颜：藕片中的维生素C具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，美容养颜。
- 促进消化：藕片富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化。
家常凉拌香辣藕片不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的家常凉菜。通过合理的搭配和调味，可以充分发挥藕片的营养功效，为家人带来美味与健康。