在繁忙的都市生活中，一顿美味的家常凉拌肉，既能满足味蕾，又能带来家的温馨。今天，就让我这个烹饪小能手，为大家揭秘一道川味凉拌肉的秘籍，让芹菜增香添色，让每一口都充满家的味道。
选材与准备
主料
- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）：500克
- 芹菜：2根
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 花生油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
准备工作
- 将猪肉洗净，切成薄片。
- 芹菜洗净，切成段，再切成细丝。
- 生姜、大蒜分别切成末。
烹饪步骤
煮肉
- 将切好的猪肉片放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
凉拌
- 取一个大碗，将焯好水的猪肉片放入碗中。
- 加入适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒粉、花生油、盐和糖，搅拌均匀。
- 将切好的芹菜丝放入碗中，与猪肉片充分混合。
调味
- 加入生姜末和蒜末，搅拌均匀。
- 调入适量的花生油，再次搅拌均匀。
成品
- 将拌好的凉拌肉放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。
- 取出后，装盘即可享用。
川味秘籍
芹菜增香
芹菜的清香能够中和肉的油腻，让凉拌肉更加爽口。在切芹菜时，可以将其切成细丝，这样更容易入味。
花椒与辣椒
川味凉拌肉的灵魂在于花椒和辣椒的搭配。花椒的麻味与辣椒的辣味相互衬托，让人回味无穷。在调味时，可以根据个人口味适量添加。
糖与盐的平衡
糖和盐是调味的关键。适量的糖可以中和辣椒的辣味，使口感更加丰富。而盐则能提升整体的风味。
小贴士
- 煮肉时，水开后放入猪肉片，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 拌菜时，要确保调料均匀地涂抹在食材上，让每一口都充满味道。
- 冷藏可以让凉拌肉的味道更加浓郁，但不宜冷藏时间过长，以免影响口感。
家常凉拌肉，是一道简单又美味的川味佳肴。通过这道菜，我们可以感受到家的温暖和幸福。希望这份川味秘籍能为大家带来美味与快乐！