苤蓝，又称菱角菜，是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有很好的营养价值。凉拌苤蓝是一道简单又美味的家常菜，下面就来揭秘它的做法，让你轻松学会，享受脆嫩口感和营养满分的美味！
准备材料
- 苤蓝 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 香菜 适量
- 酱油 2 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 麻油 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
1. 准备苤蓝
将苤蓝洗净，切成薄片，放入开水中焯水，焯水时间约 2-3 分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
2. 准备调料
大蒜切成蒜末，香菜切成小段备用。
3. 调制酱汁
在碗中，加入酱油、香醋、麻油、糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌匀苤蓝
将焯好水的苤蓝捞出，沥干水分，放入大碗中，加入蒜末和香菜段，倒入调味汁，搅拌均匀。
5. 装盘上桌
将拌匀的苤蓝装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，水开后放入苤蓝片，水再次沸腾后即可捞出，不要焯水时间过长，以免失去脆嫩口感。
- 浸泡苤蓝的冷水最好提前加入少许盐，这样可以使苤蓝更加脆嫩。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒酱。
学会这道凉拌苤蓝的做法，你可以在家中轻松制作出美味又营养的佳肴。快动手试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！