鸡脚，作为一种常见的食材，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家详细讲解家常凉拌鸡脚的做法，让你轻松在家享受美食，告别外卖的烦恼。
一、准备食材
1. 主料
- 鸡脚：500克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
3. 调料
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 料酒：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 芝麻：适量
二、制作步骤
1. 鸡脚处理
将鸡脚清洗干净，放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥。焯水时间为10分钟左右，期间可以加入几片姜片。
2. 准备辅料
将生姜、大蒜分别切成末，青红椒切成条状，葱花和香菜切碎备用。
3. 凉拌鸡脚
将焯好水的鸡脚捞出，放入冷水中浸泡，待鸡脚冷却后捞出，沥干水分。
4. 调制酱料
在碗中加入适量的酱油、香醋、料酒、辣椒油、花椒油、糖和盐，搅拌均匀，制成酱料。
5. 拌匀
将鸡脚、生姜末、大蒜末、青红椒条、葱花和香菜放入一个大碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
6. 装盘
将拌好的鸡脚装盘，撒上芝麻即可。
三、注意事项
- 焯水时加入料酒可以去除鸡脚的腥味。
- 鸡脚焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 酱料的调料比例可以根据个人口味进行调整。
四、美食分享
家常凉拌鸡脚是一道简单易学的美食，口感鲜美，营养丰富。学会这道菜，让你在家也能享受到美味佳肴。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！