夏日炎炎，食欲不振的时候，一碗清爽的凉皮绝对是解暑神器。今天，就让我来为大家揭秘干麻酱凉皮的凉拌秘籍，让你轻松学会家常美味，享受夏日的清凉。
一、凉皮的制作
1. 准备食材
- 高筋面粉
- 清水
- 盐
- 酵母
- 葱花
- 酱油
- 醋
- 芝麻酱
- 蒜泥
- 辣椒油
- 花椒油
- 香菜
- 豆芽
- 炸花生米
2. 和面
将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐和酵母，倒入清水，揉成面团。将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍。
3. 擀皮
将发酵好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成薄片。将擀好的薄片放入蒸锅中，蒸约2分钟。
4. 凉皮的制作
将蒸好的凉皮放入冷水中浸泡，使其变软。将泡软的凉皮捞出，放入碗中备用。
二、干麻酱的调制
1. 准备食材
- 芝麻酱
- 酱油
- 醋
- 蒜泥
- 辣椒油
- 花椒油
- 盐
- 糖
- 香菜
- 葱花
2. 调制方法
将芝麻酱放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油、盐和糖，搅拌均匀。最后加入香菜和葱花，即可。
三、凉拌凉皮
1. 准备食材
- 凉皮
- 豆芽
- 炸花生米
- 葱花
- 香菜
2. 凉拌方法
将泡软的凉皮放入碗中，加入豆芽、炸花生米、葱花和香菜。将调好的干麻酱均匀地淋在凉皮上，拌匀即可。
四、小贴士
- 调制干麻酱时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
- 凉皮在蒸制过程中，火候不宜过大，以免蒸过头导致凉皮变硬。
- 凉皮在浸泡过程中，时间不宜过长，以免泡软的凉皮失去口感。
夏日炎炎，学会这道干麻酱凉皮凉拌秘籍，让你和家人朋友共享清凉美味。快来动手试试吧！