准备工作
在开始制作凉拌白菜烩菜之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料
- 白菜：1颗（约500克）
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 花椒：一小把
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 芝麻油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
工具
- 刀具：用于切割食材
- 搅拌碗：用于混合调料
- 烹饪锅：用于烩菜
- 漏勺：用于捞菜
凉拌白菜制作步骤
1. 准备食材
- 将白菜洗净，切成细丝或片状。
- 胡萝卜去皮，切成细丝。
- 青红椒去籽，切成细丝。
- 大蒜和姜分别切成末。
2. 炒制调料
- 在锅中加入适量油，放入花椒炒香。
- 将花椒捞出，丢弃。
- 放入蒜末和姜末炒香。
3. 烩菜
- 将白菜丝和胡萝卜丝放入锅中，快速翻炒。
- 加入适量盐、糖、鸡精/味精调味。
- 炒至白菜变软，但仍然保持脆嫩。
4. 凉拌
- 将炒好的白菜和胡萝卜丝盛出，放入大碗中。
- 加入青红椒丝。
- 根据个人口味，加入适量的醋、酱油、芝麻油。
- 拌匀，让调料充分渗透到食材中。
5. 装盘
- 将拌好的白菜烩菜装盘，即可享用。
烩菜小贴士
- 白菜不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩口感。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 烩菜时，可以加入一些肉丝或豆腐丝，增加口感和营养。
图解展示
由于无法直接提供图片，以下是用文字描述的图解步骤：
- 准备食材：展示白菜、胡萝卜、青红椒、大蒜、姜等食材的图片。
- 炒制调料：展示炒花椒、蒜末、姜末的图片。
- 烩菜：展示炒白菜丝和胡萝卜丝的图片。
- 凉拌：展示加入青红椒丝和调料的图片。
- 装盘：展示最终装盘的图片。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的家常凉拌白菜烩菜。快去试试吧，让家人和朋友一起品尝你的手艺！