大家好，今天我要和大家分享一道简单又营养的家常快手菜——芹菜腐竹烩菜。这道菜不仅做法简单，而且营养搭配合理，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。学会了这道菜，你再也不用为做饭发愁了！
菜品简介
芹菜腐竹烩菜是一道以芹菜和腐竹为主料，搭配胡萝卜、木耳等蔬菜烩制而成的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳的功效。
营养价值
- 芹菜：含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质，具有降血压、降血脂、健胃消食等作用。
- 腐竹：富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有降低胆固醇、增强免疫力等功效。
- 胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C等，具有护眼、抗氧化等作用。
- 木耳：富含蛋白质、维生素、矿物质等，具有滋阴润肺、补血养颜等功效。
食材准备
- 芹菜：200克
- 腐竹：50克
- 胡萝卜：50克
- 木耳：30克
- 猪肉末：50克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法步骤
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，泡至软烂后捞出，切成小段备用。
- 蔬菜处理：将芹菜、胡萝卜、木耳洗净，切成小段；青红椒洗净，切丝备用。
- 炒肉末：锅中加入适量食用油，放入姜末、蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。
- 炒蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
- 勾芡出锅：加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 芹菜不宜炒得太久，以免营养流失。
- 猪肉末可以换成牛肉末、鸡肉末等，根据个人口味选择。
- 勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免影响菜品的口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的芹菜腐竹烩菜就完成了！快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又营养的家常菜！