芹菜炒猪肉是一道色香味俱全的家常快手菜，不仅制作简单，而且营养搭配合理，美味又健康。下面，我将详细介绍一下这道菜的制作过程和营养价值。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 芹菜 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少量生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 芹菜处理：将芹菜洗净，切成段，备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香。
- 炒猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
- 炒芹菜：锅中留底油，加入芹菜段，快速翻炒至断生。
- 调味：加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅：将炒好的猪肉片重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，出锅即可。
营养价值
- 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋养脾胃的功效。
- 芹菜：芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、健胃消食等功效。
- 生抽、老抽：生抽、老抽是调味品，含有氨基酸、糖类、有机酸等营养成分，可增加菜肴的鲜美。
小贴士
- 芹菜不宜与黄瓜、豆腐等食物同食，以免影响营养吸收。
- 猪肉切片时，可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，以免炒糊。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味又健康的芹菜炒猪肉。快动手试试吧！