白菜豆腐腐竹烩是一道色香味俱佳的家常快手菜，不仅制作简单，而且营养丰富。这道菜融合了白菜的清爽、豆腐的滑嫩和腐竹的筋道，是一道老少皆宜的美味佳肴。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
- 白菜：1颗（约500克）
- 老豆腐：1块（约300克）
- 腐竹：50克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
- 白菜处理：将白菜洗净，切成块状，用开水焯一下，捞出备用。
- 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，泡至软透，捞出备用。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 炒菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入白菜：将焯好水的白菜放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精调味。
- 加入豆腐和腐竹：将焯好水的豆腐和泡发好的腐竹放入锅中，加入适量酱油调味。
- 炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 勾芡：锅中加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅：撒上适量胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 白菜焯水可以去除草酸，使口感更加清爽。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 腐竹泡发时，注意不要泡得太软，以免炖煮时破裂。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可以根据个人口味调整。
营养价值
白菜豆腐腐竹烩富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、养胃健脾等功效。
通过以上步骤，一道美味可口的白菜豆腐腐竹烩就完成了。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份营养与美味的佳肴！