空心菜，又称通心菜、菜心，是一种常见的绿叶蔬菜，因其茎内空心而得名。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，具有清热解毒、利尿消肿等功效。今天，就让我来为大家揭秘家常空心菜大烩菜的做法，简单几步，让你轻松学会这道美味的家常菜。
准备材料
- 空心菜：500克
- 猪肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
第一步：处理空心菜
- 将空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 烧一锅水，水开后放入空心菜焯水，焯水时间约1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
第二步：处理猪肉
- 将猪肉洗净，切成薄片。
- 加入适量的盐、生抽、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
第三步：炒制
- 热锅凉油，油热后放入姜末、蒜末炒香。
- 放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入切好的青红椒，继续翻炒。
- 放入焯水后的空心菜，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽、盐调味，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 焯水可以去除空心菜上的杂质和农药残留，同时保持其脆嫩口感。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制时火候要大，动作要快，以免空心菜出水变软。
家常空心菜大烩菜是一道简单易学的家常菜，口感脆嫩，营养丰富。学会了这道菜，你就可以在家为家人和朋友烹饪一道美味的佳肴。快来试试吧！