金针菇豆腐烩菜是一道简单易学、营养丰富的家常菜，不仅制作过程简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
准备食材
- 金针菇：200克
- 老豆腐：1块（约300克）
- 红萝卜：50克
- 青豆：50克
- 胡萝卜：50克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 红萝卜、青豆、胡萝卜洗净，切成与豆腐大小相仿的块。
- 葱切段，姜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。
3. 蔬菜煸炒
- 加入红萝卜、青豆、胡萝卜块，翻炒至蔬菜断生。
4. 加入金针菇
- 加入金针菇，继续翻炒均匀。
5. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量盐和鸡精/味精，翻炒均匀。
7. 淋水炖煮
- 加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
8. 淋水淀粉
- 待汤汁略微浓稠时，加入适量水淀粉，翻炒均匀。
9. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，食材熟透后，即可出锅装盘。
小贴士
- 老豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 金针菇的根部较老，焯水时可以去除根部。
- 蔬菜可以根据个人口味选择，如青椒、洋葱等。
- 水淀粉的加入可以使汤汁更加浓稠，口感更佳。
这道家常金针菇豆腐烩菜，简单易学，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的金针菇豆腐烩菜！