选材与准备
要做出美味的金汤辣味鱼片，首先需要准备以下食材：
- 鱼片：选用新鲜且肉质细腻的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼或草鱼等，约300克。
- 姜蒜：适量，切片和蒜末。
- 青红椒：适量，切丝。
- 豆豉：适量，可根据个人口味增减。
- 香菜：适量，切碎。
- 调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、高汤或清水。
制作步骤
第一步：处理鱼片
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用盐、胡椒粉和少量淀粉将鱼片腌制10分钟，让鱼片入味。
第二步：炒香配料
- 热锅凉油，油温5成热时下入姜蒜片，煸炒至香味散发。
- 加入豆豉，小火炒香，直到豆豉表面微焦。
第三步：烹饪鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻拨散，让鱼片两面煎至微黄。
- 倒入适量高汤或清水，水量大约没过鱼片。
- 加入生抽、老抽调味，用中小火煮约5分钟，让鱼片熟透。
- 撒入青红椒丝，继续煮1分钟，使青红椒断生。
- 最后加入香菜提香，根据个人口味调整盐和鸡粉。
小贴士
- 鱼片不宜煎得过老，以免口感变柴。
- 高汤或清水的加入可以使鱼片的口感更加鲜美。
- 青红椒的加入可以增加菜肴的辣味和色彩。
- 烹饪过程中，注意火候，避免汤汁煮干。
美味呈现
当鱼片煮至熟透，汤汁浓稠，青红椒断生时，一道美味的家常金汤辣味鱼片就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，辣而不燥，既适合喜欢辣味的朋友，又健康美味，让你在家就能享受到餐厅级的美食。告别外卖，自己动手，美味又健康，快来试试吧！