准备材料
首先，让我们来看看制作家常酱汁大肉干所需的材料。以下是一个基本的清单：
- 500克猪肉（最好是里脊肉或者五花肉，肉质较为鲜嫩）
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙蜂蜜
- 1/2汤匙辣椒酱
- 1/2汤匙豆瓣酱
- 1/2汤匙五香粉
- 1/2汤匙花椒粉
- 适量姜片和葱段
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 1个鸡蛋（可选，可以使肉干更加鲜嫩）
制作步骤
步骤一：准备肉块
- 将猪肉切成1.5厘米见方的肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
- 在一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、辣椒酱、豆瓣酱、五香粉、花椒粉、姜片和葱段，搅拌均匀，制成腌料。
步骤二：腌制肉块
- 将肉块放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。
- 覆盖保鲜膜，放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，让肉块充分吸收腌料的味道。
步骤三：炸肉块
- 取出腌制好的肉块，用厨房纸巾吸去多余的腌料。
- 在锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右时，放入肉块炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤四：复炸和调味
- 将油温升至200°C，将炸好的肉块再次放入油中复炸20秒至金黄色，捞出沥油。
- 将炸好的肉块放入一个大碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀。
步骤五：制作酱汁
- 在一个小锅中，加入适量的油，加热后加入1汤匙辣椒酱和1汤匙豆瓣酱，炒匀。
- 倒入1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙蚝油，搅拌均匀。
- 加入适量的水，煮沸后转小火，煮至酱汁浓稠。
步骤六：浇酱汁和烤制
- 将炸好的肉块倒入烤盘中，将煮好的酱汁均匀地浇在肉块上。
- 预热烤箱至150°C，将烤盘放入烤箱中，烤制30分钟，中途翻面一次。
美味分享
经过以上步骤，美味的家常酱汁大肉干就制作完成了。你可以将它作为下酒菜，也可以作为零食，甚至可以作为早餐的一部分。告别外卖，享受自己动手做的美味和健康！
小贴士
- 腌制时间越长，肉块的口感越入味。
- 炸肉块时油温不宜过高，以免肉块外焦里生。
- 复炸可以使得肉干更加酥脆，口感更佳。
- 可以根据个人口味调整酱汁的调料和比例。
现在，就让我们一起动手，制作出属于自己的家常酱汁大肉干吧！