鸡翅腐竹烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的现代家庭。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的烹饪过程。
准备食材
- 鸡翅：10个
- 腐竹：100克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：4瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
烹饪步骤
步骤一：准备鸡翅
- 将鸡翅洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的鸡翅捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：准备腐竹
- 腐竹提前用温水泡发，泡发至软即可。
- 泡发好的腐竹切成小段，备用。
步骤三：准备配菜
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青红椒洗净，去籽，切块。
步骤四：烹饪鸡翅
- 锅中放入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
- 加入鸡翅翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒，翻炒均匀。
- 加入酱油，翻炒均匀，使鸡翅上色。
- 加入适量的清水，没过鸡翅即可。
- 大火烧开后，转中小火炖煮20分钟，直到鸡翅熟透。
步骤五：加入腐竹和配菜
- 鸡翅炖至八成熟时，加入泡发好的腐竹段。
- 继续炖煮5分钟，让腐竹吸收汤汁的味道。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
- 加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 翻炒均匀后，撒上葱花提香。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入一些料酒和姜片，有助于去除鸡翅的腥味。
- 腐竹泡发时，不要泡得太久，以免变软烂。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道营养美味、色香味俱佳的鸡翅腐竹烩菜就完成了。快快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！