荷兰豆炒肉片是一道简单却营养丰富的家常菜，不仅美味可口，而且制作起来方便快捷。下面，我将详细地为大家介绍这道菜的制作过程，让你在家也能轻松享受到美味与营养的完美结合。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 猪里脊肉 200克
- 荷兰豆 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的生抽、料酒、淀粉，以及少许盐，抓匀后腌制10分钟。
2. 荷兰豆处理
- 荷兰豆洗净，去掉两端的老头，切成两段。
- 在锅中加入适量的水，水开后放入荷兰豆焯水，大约1-2分钟，捞出备用。
3. 调制调味汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和少许水，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 炒制肉片
- 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉片。
- 中火快速翻炒，肉片变色后捞出备用。
5. 炒制荷兰豆
- 锅中留少许油，放入姜末和蒜末炒香。
- 加入焯好水的荷兰豆，快速翻炒均匀。
6. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 快速翻炒均匀，使肉片表面均匀地裹上荷兰豆的汁液。
7. 调味收汁
- 倒入事先调好的调味汁。
- 快速翻炒均匀，直到汁液收紧，肉片熟透。
8. 出锅装盘
- 关火，加入适量的鸡精提鲜。
- 将炒好的荷兰豆炒肉片盛出，装盘即可。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 焯水荷兰豆可以去除豆腥味，同时保持荷兰豆的翠绿色。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免肉片和荷兰豆炒老。
这样一道家常荷兰豆炒肉片就完成了，色香味俱佳，营养丰富。快快动手尝试一下吧！