卷心菜，这种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，是家常菜中的常客。蚝油，则是调味品中的佳品，以其独特的香味和鲜美的口感，为菜肴增色添彩。今天，就让我来为大家介绍一道简单又美味的家常蚝油卷心菜的做法。
准备材料
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 蚝油：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 蒜末：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：处理卷心菜
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 将切好的卷心菜放入开水中焯水，焯水时间约30秒，捞出后放入冷水中浸泡，使卷心菜更加脆嫩。
步骤二：调蚝油汁
- 在碗中加入蚝油、生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀，制成蚝油汁。
步骤三：炒制卷心菜
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末炒香。
- 倒入焯好水的卷心菜，快速翻炒均匀。
- 倒入蚝油汁，翻炒均匀，使卷心菜充分吸收蚝油汁的香味。
- 炒至卷心菜熟透，汤汁收浓即可出锅。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免卷心菜过于软烂。
- 蚝油汁的调料可以根据个人口味适量调整。
- 炒制卷心菜时，火候要大，动作要快，以保持卷心菜的脆嫩口感。
家常蚝油卷心菜，做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭日常烹饪的菜肴。快快动手尝试一下吧！