杏鲍菇，这种外形酷似鲍鱼的杏黄色食用菌，因其丰富的营养和独特的口感，受到了许多家庭的喜爱。家常干锅杏鲍菇不仅美味，而且简单易做，下面就来为大家揭秘家常干锅杏鲍菇的制作技巧。
材料准备
主料
- 杏鲍菇 2-3根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
调料
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 1大勺
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
烹饪步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成条状。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至6成热。
3. 炸肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，用中火炸至变色，捞出沥油。
4. 炒杏鲍菇
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入杏鲍菇条，用中火翻炒至表面微黄。
5. 加入肉片
- 将炸好的肉片放入锅中，与杏鲍菇一起翻炒。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。
7. 加入青红椒
- 将青红椒条放入锅中，翻炒至断生。
8. 出锅
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 杏鲍菇在烹饪前可以用盐水浸泡，这样可以去除杂质，使口感更加鲜美。
- 肉片在腌制时加入生粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒杏鲍菇时，要用中火翻炒，以免杏鲍菇炒得太老。
- 加入青红椒可以增加菜肴的色泽和口感。
家常干锅杏鲍菇是一道营养丰富、美味可口的菜肴，学会这些烹饪技巧，你也能在家轻松做出美味的干锅杏鲍菇。快来试试吧！