腐竹，作为一种深受欢迎的豆制品，不仅口感独特，而且营养丰富。它富含植物蛋白、钙、铁等多种对人体有益的营养素。今天，我就来和大家分享几个简单美味的家常腐竹做法，保证新手也能轻松上手，让家人朋友都能享受到这道美味佳肴。
一、腐竹炒肉片
准备材料
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡发好后捞出，切成段备用。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少量盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒切丁：将青红椒洗净，切成丁状。
- 葱姜蒜切碎：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温5成热时，下入肉片快速滑散，变色后捞出备用。
- 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽调味。
- 放入青红椒：将青红椒丁放入锅中，与腐竹一起翻炒。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹、青红椒一起翻炒均匀。
- 出锅装盘：加入适量盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
二、腐竹炖排骨
准备材料
- 腐竹：适量
- 排骨：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
制作步骤
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡发好后捞出，切成段备用。
- 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中焯水，去除血沫，捞出备用。
- 葱姜蒜切片：将葱、姜、蒜分别切片。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温5成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 加入排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味。
- 加入清水：加入适量清水，没过排骨。
- 放入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。
- 出锅装盘：加入适量盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这两道家常腐竹的做法都非常简单，新手也能轻松上手。快动手试试吧，让家人朋友都能享受到这道美味又营养的佳肴！