准备材料
在开始制作家常腐竹烧排骨之前，我们需要准备好以下材料：
- 排骨：500克
- 腐竹：100克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 腐竹提前用温水泡发，切成段备用。
步骤二：炒制排骨
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜炒香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨上色。
步骤三：加入腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过排骨和腐竹即可。
步骤四：调味炖煮
- 加入白糖、盐、鸡精，根据个人口味调整。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，让排骨和腐竹充分吸收调料的味道。
步骤五：收汁出锅
- 炖煮完成后，打开盖子，大火收汁。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后加入青红椒，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，让排骨更加鲜美。
- 腐竹泡发时，可以用温水，这样泡发速度快，口感更好。
- 炖煮过程中，可以适当调整火候，让排骨和腐竹更加入味。
- 最后加入水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。
家常腐竹烧排骨是一道营养美味、做法简单的家常菜，学会了这道菜，你也能轻松上桌，为家人和朋友带来美味佳肴！快来试试吧！