亲爱的厨友们，大家好！今天要和大家分享一道非常经典的家常菜——肉末腐竹。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会。尤其是对于新手来说，掌握一些小技巧，能让肉末腐竹更加香滑可口。接下来，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 猪肉末：300克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1小勺
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
做法步骤
1. 准备食材
将腐竹提前用温水泡发，泡发好的腐竹切成段；青红椒切成小丁；大蒜和生姜分别切成末。
2. 炒肉末
锅中加入适量食用油，油热后放入肉末，用铲子快速打散，炒至肉末变色。
3. 加调味料
加入1大勺生抽、1小勺老抽、少许白胡椒粉和1小勺料酒，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的香气。
4. 炒腐竹
将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀，让腐竹表面均匀裹上调味料。
5. 加青红椒
放入青红椒丁，翻炒均匀。
6. 加清水
加入适量清水，水量以没过腐竹为宜。
7. 炖煮
盖上锅盖，转小火炖煮5-8分钟，让腐竹充分吸收肉末的鲜香。
8. 调味
炖煮完成后，根据个人口味加入适量食盐调味。
9. 淋上水淀粉
最后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使菜肴更加鲜滑。
小贴士
- 肉末要选用肥瘦相间的猪肉，这样炒出的肉末更加香滑可口。
- 腐竹泡发后要切成段，这样更容易入味。
- 炒腐竹时，要掌握好火候，以免腐竹烧焦。
- 汤汁不宜过多，以免腐竹过于湿润。
亲爱的厨友们，以上就是肉末腐竹的做法。相信只要按照以上步骤操作，大家都能做出一道美味的肉末腐竹。赶快动手尝试一下吧，让这道家常菜为你的餐桌增添一道亮丽的风景线！祝大家烹饪愉快！