腐竹炖肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 五花肉：500克
- 腐竹：100克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将五花肉切成块状，腐竹提前用温水泡发，姜切片，葱切段备用。
2. 炖肉
- 锅中放入适量的水，将五花肉焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
- 将焯好水的五花肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量要没过肉块。
- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右。
3. 加入腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，继续炖煮30分钟。
- 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
4. 出锅装盘
- 炖至肉烂腐竹入味后，将火关掉。
- 将腐竹炖肉盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或热水，泡发时间根据腐竹的干湿度而定，一般需要30分钟左右。
- 炖肉时，加入适量的料酒可以去腥增香。
- 炖煮时间根据个人口味和肉块的大小调整，肉块越小，炖煮时间越短。
- 腐竹炖肉可以搭配米饭、馒头等主食食用，非常美味。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的家常腐竹炖肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！