原料准备
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
准备工作
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟至1小时，直到腐竹变软。
- 肉切片：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
- 葱姜蒜切末：将生姜和大蒜切成末。
炒制过程
- 炒肉：热锅凉油，油温5成热时，下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，下入葱姜蒜末，炒出香味。
- 炒腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，加入酱油和少量水，翻炒均匀，使腐竹上色。
- 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，与腐竹一起翻炒。
- 调味：加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
- 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹和青红椒一起翻炒均匀。
- 出锅：翻炒均匀后，出锅前可以根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜品更加鲜亮。
成品展示
腐竹炒肉完成后，一道色香味俱全的家常菜就做好了。肉片鲜嫩，腐竹软糯，青红椒的清香，让人食欲大增。
注意事项
- 腐竹泡发时，不宜使用热水，以免影响腐竹的口感。
- 肉片腌制时，淀粉可以帮助肉片更好地吸收调味料，使肉质更加鲜嫩。
- 炒菜时，火候要适中，避免肉片炒老了影响口感。
通过以上步骤，新手也能轻松学会腐竹炒肉的家常做法。快来试试吧，为家人和朋友准备一道美味佳肴！