在繁忙的都市生活中，谁不想来一道简单又美味的家常菜呢？今天，我要分享的就是一道既经典又家常的川菜——凉拌鸡。这道菜色香味俱佳，做法简单，让你轻松在家就能享受到正宗的川菜风味。
准备材料
首先，我们来准备一下需要的材料：
- 鸡腿：2只（约500克）
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 蒜瓣：3瓣
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量
- 香油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 准备鸡腿
将鸡腿清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入大葱、生姜和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡腿熟透。煮好的鸡腿捞出，放入冷水中浸泡，使其更加紧实。
2. 切鸡腿
将鸡腿捞出，沥干水分，去掉骨头，切成薄片。切好的鸡腿片放入碗中备用。
3. 准备调料
将大葱切成葱花，生姜和蒜瓣切成末，干辣椒剪成小段，香菜切成小段。
4. 调制酱料
在碗中加入适量的酱油、醋、花椒油、香油、糖和盐，搅拌均匀，制成凉拌酱料。
5. 调味鸡腿片
将切好的鸡腿片放入大碗中，加入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段和香菜段，倒入调好的凉拌酱料，拌匀。
6. 装盘
将拌好的凉拌鸡装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡腿煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 凉拌鸡可以加入适量的花生米或芝麻，增加口感。
家常川味凉拌鸡，这样一道简单又美味的川菜，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的佳肴。快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的凉拌鸡！