引言
川菜，作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。今天，我要给大家分享一道家常川菜——猪脚腐竹。这道菜不仅美味营养，而且做法简单，学会了这道菜，家里的长辈和小孩都会爱上它。
选材与准备
主料
- 猪脚：2只（约500克）
- 腐竹：150克
辅料
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
准备
- 将猪脚洗净，去掉多余的毛发和杂质，剁成小块。
- 腐竹用温水泡发，切成小段。
- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。
猪脚腐竹的做法
第一步：焯水去腥
- 锅中加水，放入猪脚，加入姜片、料酒，大火煮沸。
- 焯水2-3分钟后，捞出猪脚，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。
第二步：炒制
- 锅中放油，放入花椒、干辣椒爆香。
- 加入姜片、蒜瓣炒香。
- 放入焯水后的猪脚，翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
第三步：炖煮
- 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 炖煮过程中，根据口味适量加盐、鸡精调味。
第四步：加入腐竹
- 将泡发好的腐竹段加入锅中。
- 继续炖煮20分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
第五步：收汁出锅
- 大火收汁，让汤汁浓稠。
- 出锅前，撒上葱花增香。
结语
猪脚腐竹这道菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，腐竹软糯，汤汁浓郁。学会这道菜，你可以在家为家人烹饪出一道美味又营养的家常川菜。赶快动手试试吧！