素鸡烧毛豆是一道色香味俱全的家常川菜，不仅味道鲜美，而且营养均衡。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作过程，让你在家也能轻松做出地道的川菜味道。
准备食材
- 素鸡：500克
- 毛豆：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 素鸡处理
将素鸡放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 毛豆处理
将毛豆洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 准备调料
将姜末、蒜末、干辣椒、青蒜切好备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧热。
5. 下调料炒香
将切好的姜末、蒜末、干辣椒放入锅中，翻炒出香味。
6. 放入素鸡
将焯水后的素鸡放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入毛豆
将焯水后的毛豆放入锅中，翻炒均匀。
8. 调味
加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
9. 加水
加入适量温水，没过食材。
10. 煮沸
将锅中的食材煮沸。
11. 淋上水淀粉
将适量水淀粉倒入锅中，翻炒均匀。
12. 出锅
待汤汁浓稠，食材熟透后，撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除腥味，使口感更佳。
- 毛豆焯水可以保持其翠绿的颜色和口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 煮制过程中，注意火候，以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味的素鸡烧毛豆就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的家常川菜！