麻辣素鸡是一道非常受欢迎的家常川菜，它的麻辣鲜香、口感滑嫩，非常适合喜欢辣味的朋友们。今天，就让我来为大家揭秘这道地道麻辣素鸡的做法，让你轻松在家就能做出美味佳肴！
选材与准备
主料
- 面筋或豆腐皮：500克
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 香葱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：准备素鸡
- 将面筋或豆腐皮切成小块，备用。
- 在锅中加入足够的水，放入一小勺盐，将切好的素鸡块放入锅中焯水，去除豆腥味。
步骤二：炸素鸡
- 锅中倒入足量的植物油，油温升至六成热时，将焯水后的素鸡块放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
步骤三：调制麻辣酱
- 在碗中加入蒜末、姜末、适量的花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。
- 加入酱油、醋、糖，调匀成麻辣酱。
步骤四：炒制麻辣素鸡
- 锅中留少许底油，放入调好的麻辣酱，用小火炒至酱料冒烟。
- 加入炸好的素鸡块，快速翻炒均匀，让酱料均匀裹在素鸡上。
步骤五：出锅装盘
- 加入切碎的青红椒和香葱，快速翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用美味的麻辣素鸡。
小贴士
- 素鸡焯水时可以加入一小勺盐，这样可以使素鸡更加鲜美。
- 炸素鸡时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 调制麻辣酱时，可以根据个人口味调整花椒粉和辣椒粉的用量。
- 炒制麻辣素鸡时，火不宜太大，以免素鸡变硬。
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的麻辣素鸡了。这道菜不仅口感滑嫩，而且麻辣鲜香，非常适合家人朋友聚餐时的一道佳肴。赶快动手试试吧，相信你一定会成功的！