川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点著称。素鸡作为川菜中的一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘家常素鸡的做法，让你轻松学会这道麻辣鲜香的川菜！
选材与准备
1. 主料
- 素鸡：500克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜末：适量
- 郫县豆瓣酱：2勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 白糖：1勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 素鸡预处理
- 将素鸡放入沸水中焯水，去除异味。
- 焯水后，将素鸡捞出，切成薄片。
2. 准备配料
- 青红椒洗净，切成条状。
- 大蒜切片，姜切末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油温5成热时，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入配料
- 将切好的青红椒条、蒜片、姜末放入锅中翻炒。
5. 放入素鸡
- 将焯好水的素鸡片放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
7. 出锅
- 翻炒至素鸡片完全吸收调料，出锅装盘。
小贴士
- 素鸡焯水时，可以加入少许料酒，去除异味。
- 郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
- 素鸡切片时，厚度要均匀，以便均匀受热。
总结
家常素鸡是一道简单易学的川菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。麻辣鲜香的口感，让人欲罢不能。赶快动手尝试一下吧，让你的餐桌也充满川菜的麻辣鲜香！