准备食材
要制作一份美味的凉拌肘子，你需要以下食材：
- 猪肘子：1个（约500克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 鸡精/味精：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 芝麻：适量
- 香菜：适量
制作步骤
1. 准备猪肘子
首先，将猪肘子清洗干净，去除多余的毛和杂质。然后，将猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直到肘子熟透。
2. 准备调味料
在炖煮肘子的同时，准备好调味料。将生抽、老抽、醋、鸡精/味精、盐、白糖按照个人口味混合均匀，备用。
3. 炖煮猪肘子
待肘子炖煮到用筷子可以轻松扎透的程度时，捞出放入冷水中浸泡，使猪肘子皮更加紧实，冷却后切片备用。
4. 准备拌料
将准备好的香菜洗净切碎，葱姜切末备用。
5. 拌制凉拌肘子
将冷却后的猪肘子切成薄片，放入大碗中。加入调好的调味料，撒上花椒粉、辣椒粉、芝麻和香菜末，搅拌均匀。
6. 装盘上桌
将拌好的凉拌肘子装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 猪肘子在炖煮过程中，可以适当加入一些香料，如八角、桂皮等，使肘子更加入味。
- 猪肘子切片时，尽量切得薄一些，这样更容易入味。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出香辣可口的家常美食——凉拌肘子。快动手试试吧，相信一定会让家人和朋友大饱口福！