扁豆，又称豆角，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。今天，就让我来为大家详细介绍几种家常扁豆的做法，让你轻松学会制作营养美味的扁豆佳肴。
一、清炒扁豆
1. 准备材料
- 扁豆 500克
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 将扁豆洗净，切成段。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
- 放入扁豆段，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，继续翻炒至扁豆熟透。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
3. 小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、醋等。
二、扁豆炒肉
1. 准备材料
- 扁豆 500克
- 猪肉 200克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 将扁豆洗净，切成段；猪肉切成薄片。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
- 放入肉片，快速翻炒至变色。
- 加入扁豆段，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至扁豆熟透。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
3. 小贴士
- 猪肉切片时，可以加入少许淀粉抓匀，使肉片更加嫩滑。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
三、扁豆炖排骨
1. 准备材料
- 扁豆 500克
- 排骨 500克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 姜 适量
2. 制作步骤
- 将扁豆洗净，切成段；排骨洗净，焯水去血沫。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
- 放入排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入适量盐、生抽和老抽调味。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 放入扁豆段，继续炖煮15分钟。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
3. 小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒去腥。
- 炖煮过程中，注意观察汤汁，避免烧干。
四、扁豆焖面
1. 准备材料
- 扁豆 200克
- 面条 200克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 姜 适量
2. 制作步骤
- 将扁豆洗净，切成段；面条煮熟备用。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
- 放入扁豆段，翻炒至表面微黄。
- 加入适量盐和生抽调味。
- 放入面条，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
3. 小贴士
- 面条可以提前煮好，以免焖煮时间过长。
- 焖煮过程中，注意观察汤汁，避免烧干。
以上就是几种家常扁豆的做法，希望对大家有所帮助。快快动手尝试吧，让扁豆成为你餐桌上的美味佳肴！