扁豆炖土豆是一道简单又营养的家常菜，它不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维和多种维生素，非常适合全家人的日常饮食。今天，就让我来为你揭秘这道菜的制作方法，即使是厨房新手也能轻松学会哦！
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 扁豆：300克
- 土豆：2个（约500克）
- 猪肉：100克
- 葱：2根
- 姜：1块
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 八角：1个
- 花椒：少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆去筋洗净，切成段；土豆去皮切块；猪肉切片；葱切段；姜蒜切片备用。
- 热锅加入适量的食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，取出备用。
步骤二：炒扁豆
- 锅中留少许油，放入葱段、姜蒜片炒香。
- 加入扁豆段翻炒，炒至扁豆表面微微发黄。
步骤三：炖煮
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的料酒、酱油调味。
- 加入土豆块，翻炒均匀。
- 加入足够的水，水量要没过食材。
- 放入八角和花椒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤四：调味出锅
- 炖煮期间，可以根据个人口味适量加盐调味。
- 炖煮至扁豆和土豆都变得软烂，汤汁浓稠即可。
小贴士
- 扁豆含有植物血凝素，未煮熟的扁豆可能会引起食物中毒，因此一定要煮熟后再食用。
- 土豆在炖煮过程中容易变黑，可以提前将土豆块用盐水浸泡一下，防止氧化变黑。
- 炖煮时水量要充足，以免煮干锅底。
通过以上步骤，一道营养美味的家常扁豆炖土豆就完成了。快来动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！