扁豆炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养价值高，而且制作简单，适合忙碌的日常。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作秘诀，让你轻松在家享受美味的扁豆炖鸡。
选择食材，讲究新鲜
扁豆的选择
扁豆是这道菜的主角，选择新鲜的扁豆非常重要。新鲜的扁豆颜色翠绿，表面有光泽，无斑点，手感结实。避免选择颜色暗淡、有斑点的扁豆，这样的扁豆可能不够新鲜。
鸡肉的选择
鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，根据个人口味选择。新鲜的鸡肉颜色鲜亮，肉质紧实，有弹性，没有异味。
准备食材，洗净切块
- 扁豆去筋洗净，切成段。
- 鸡肉洗净，切成块，用开水焯水去血沫。
- 准备姜片、葱段、料酒等调料。
炖煮过程，简单易行
- 锅中放油，加入姜片、葱段爆香。
- 放入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀。
- 倒入适量料酒，去腥增香。
- 加入足够的水，水量要没过鸡肉。
- 将扁豆放入锅中，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟透，扁豆变软，汤汁浓稠。
调味品，提升口感
- 根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、老抽等调味品。
- 如果喜欢酸味，可以加入一些醋。
炖煮技巧，快速上桌
- 炖煮过程中，注意火候，保持小火慢炖，使鸡肉和扁豆充分吸收汤汁的味道。
- 炖煮时间不宜过长，以免扁豆过于烂糊，影响口感。
成品展示，营养满分
炖好的扁豆炖鸡色泽诱人，鸡肉鲜嫩，扁豆软糯，汤汁浓郁。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养满分的美味佳肴。
总结
家常扁豆炖鸡是一道简单易学、快速上桌的佳肴。通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味可口的扁豆炖鸡，为家人带来满满的幸福感。快动手试试吧！