准备工作
材料准备
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜瓣 2瓣
- 姜片 3片
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生粉 1汤匙
- 清水 适量
工具准备
- 切菜板
- 厨师刀
- 锅
- 炒锅
- 汤勺
- 调料碗
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 将扁豆洗净，切成小段；猪里脊肉切成薄片，用酱油、料酒、盐和生粉腌制10分钟；蒜瓣和姜片切末；青椒和红椒去籽切成条。
步骤二：炒肉片
- 热锅倒油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片边缘微卷即可盛出备用。
步骤三：炒扁豆
- 锅中留底油，放入蒜末和姜片炒香；
- 下入切好的扁豆，翻炒均匀；
- 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，使扁豆熟软。
步骤四：炒制完成
- 炒软的扁豆打开锅盖，加入炒好的肉片；
- 调入酱油、老抽、白糖，快速翻炒均匀；
- 加入切好的青椒和红椒条，继续翻炒均匀；
- 最后根据口味加入适量的盐，炒匀即可出锅。
视频教程
为了更直观地学习家常扁豆炒猪肉的做法，以下是一个新手必看的视频教程：
注意事项
- 肉片腌制时，加入生粉可以让肉片更加嫩滑；
- 扁豆不易煮熟，焖煮时间不宜过长，以免变烂；
- 烹饪过程中要不断翻炒，以免粘锅；
- 根据个人口味调整调料的用量。
学会这道家常扁豆炒猪肉，不仅能为家人带来美味，还能提升你的厨艺技能。赶快动手试试吧！