扁豆炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我将详细讲解如何制作这道美食，让你轻松在家享受到健康与美味。
准备食材
- 牛肉：300克
- 扁豆：150克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 扁豆去筋，洗净后切成段。
- 生姜、大蒜切片；青红椒洗净后切丝。
2. 炒牛肉
- 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留少许油，放入姜片、大蒜片爆香。
- 加入扁豆段，翻炒至扁豆变软，加入青红椒丝继续翻炒。
4. 调味出锅
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 快速翻炒均匀，出锅即可。
注意事项
- 牛肉切片时，可以适当用刀背拍打一下，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 扁豆不宜炒得时间过长，以免变老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料。
健康小贴士
扁豆炒牛肉是一道低脂肪、高蛋白的美食，富含人体所需的氨基酸、维生素和矿物质。牛肉中的铁质丰富，有助于预防贫血；扁豆中的膳食纤维有助于消化，有益于肠道健康。
学会这道扁豆炒牛肉，不仅可以让你的餐桌更加丰富多彩，还能让你和家人享受到健康与美味的双重享受。赶快动手试试吧！