花胶鸡烩菜，这是一道集鲜美与滋补于一身的家常美食。花胶，又称鱼肚，是海洋中的一种珍贵食材，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，具有很好的滋补功效。而鸡肉则鲜嫩多汁，搭配在一起，既美味又营养。下面，就让我来教大家如何轻松制作出这道鲜美花胶鸡烩菜。
准备材料
- 花胶 200克
- 鸡肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 豌豆 适量（可选）
制作步骤
花胶处理：
- 将花胶用清水浸泡至软，大约需要8小时以上。
- 将泡软的花胶放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。
鸡肉处理：
- 将鸡肉切成小块，用料酒、姜片腌制10分钟。
热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色，捞出备用。
炒香调料：
- 锅中留少许油，放入姜片、葱段爆香。
加入花胶：
- 将焯好水的花胶放入锅中，翻炒均匀。
加水炖煮：
- 加入适量水，放入煸炒好的鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
调味：
- 加入适量鸡精、盐、胡椒粉调味，炖煮5分钟。
加入豌豆（如果喜欢）：
- 将洗净的豌豆放入锅中，继续炖煮5分钟。
出锅装盘：
- 最后，将炖好的花胶鸡烩菜盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 花胶泡发时间较长，可提前一晚泡发。
- 焯水可以去除花胶的腥味。
- 炖煮过程中，保持小火慢炖，使食材充分入味。
总结
花胶鸡烩菜是一道简单易学的家常滋补美食，营养丰富，适合全家享用。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的花胶鸡烩菜。快来动手试试吧！