湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的食材闻名。今天，我们就来揭秘一道湖南家常菜——炒扁豆，教您如何在家制作营养美味的湘菜炒扁豆，让您成为家人的“厨艺之星”。
一、炒扁豆的营养价值
扁豆，又称眉豆、饭豆等，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，膳食纤维有助于消化，维生素有助于提高免疫力，蛋白质和矿物质则有助于强身健体。因此，炒扁豆是一道极具营养价值的菜肴。
二、炒扁豆的食材准备
- 扁豆：500克，去两头、去筋后洗净备用。
- 蒜：2瓣，拍碎。
- 青红椒：各半个，切丝。
- 红辣椒：1个，切段。
- 洋葱：适量，切丝。
- 花椒：少量。
- 生抽、老抽、料酒：适量。
- 盐：适量。
- 糖：少许。
- 水淀粉：适量。
- 葱花、姜片：适量。
三、炒扁豆的烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入花椒、葱姜爆香。
- 翻炒扁豆：将扁豆放入锅中，翻炒至表面微黄，取出备用。
- 爆香蒜、青红椒：锅中留少许油，放入蒜、青红椒、洋葱翻炒出香味。
- 加入扁豆：将炒好的扁豆放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 翻炒均匀：炒至扁豆熟软，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅装盘：将炒好的扁豆出锅装盘，撒上葱花即可。
四、烹饪小贴士
- 扁豆炒制时不宜炒得过老，否则会影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 炒扁豆时，可以先炒青红椒，再加入扁豆，这样可以让青红椒保持鲜艳的色泽。
学会这道湖南家常菜——炒扁豆，不仅能满足家人的味蕾，还能让他们感受到您的用心。快快动手尝试吧！