在湖南，辣味豆干是一道极具地方特色的家常菜。它风味独特，既可下饭，又可做小吃，深受人们喜爱。今天，就让我来带你走进湖南家常辣味豆干的制作世界，让你轻松学会在家做这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 豆干：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒末：适量
2. 辅料
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 花生碎：适量
制作步骤
1. 豆干处理
将豆干切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 调制酱汁
在碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、花椒粉，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 炒制
锅中倒入适量食用油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香，然后加入焯好水的豆干，翻炒均匀。
4. 加入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让豆干充分吸收酱汁的味道。
5. 收汁出锅
待豆干完全吸收酱汁，表面呈现出光泽时，撒上花生碎，翻炒均匀，即可出锅。
美味小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免豆干炒焦。
总结
湖南家常辣味豆干，色泽诱人，口感鲜美，是一道简单易学的家常菜。学会这道菜，不仅能为家人带来美味，还能在朋友聚会时展示你的厨艺。赶快动手试试吧！