夏日炎炎，一碗清凉解暑的红烧素鸡绿豆汤，不仅能补充营养，还能带来满满的幸福感。下面，我就来为大家详细讲解红烧素鸡绿豆汤的做法，让你轻松在家享受美味。
准备材料
- 素鸡：300克
- 绿豆：100克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
做法步骤
第一步：绿豆泡发
- 将绿豆清洗干净，用清水浸泡2-3小时，使其充分泡发。
- 泡发后的绿豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：素鸡处理
- 将素鸡切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 锅中放入适量水，将素鸡块放入水中焯水，去除豆腥味。
- 焯水后的素鸡捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第三步：煮绿豆汤
- 锅中放入适量清水，将泡发好的绿豆放入锅中。
- 大火烧开，转小火煮至绿豆开花，汤汁变浓。
- 加入姜片、葱段，继续煮至汤汁浓稠。
第四步：红烧素鸡
- 锅中放入适量油，加热至油温5成热。
- 加入素鸡块，煎至两面金黄。
- 加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
第五步：合并汤汁
- 将煮好的绿豆汤倒入炖煮好的素鸡中。
- 加入适量的盐，调味。
- 大火烧开，转小火炖煮10分钟，使汤汁充分融合。
第六步：出锅装盘
- 将炖煮好的红烧素鸡绿豆汤盛出，装入碗中。
- 撒上葱花、香菜，即可享用。
美食小贴士
- 绿豆要提前泡发，这样煮出来的绿豆汤才会更加浓稠。
- 素鸡焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 红烧素鸡时，可以适量加入一些豆瓣酱，增加汤汁的鲜味。
夏日炎炎，一碗红烧素鸡绿豆汤，让你清凉一夏。赶快动手试试吧！